Кухонные секреты

Правильно варить креветки (кроме тигровых и королевских) не сложно, но не все это делают. Креветки, которые продаются в магазинах (красные) уже вареные, нам потребуется только довести их до кондиции. Сначала надо вскипятить 2–3 литра воды, добавить туда соль (3 ст. ложки) и сахар (2 ст. ложки), лавровый лист, хмели-сунелли и сок лимона по вкусу. Креветки кладут в кипящую воду, дают ей снова закипеть и варят не более 3 минут, после чего снимают с огня и выдерживают 5–10 минут в этом бульоне. Правильно сваренные креветки сочнее и вкуснее.

Сохранить свежей зелень — не сложно. Поставьте пучок с зеленью в банку с водой, как и срезанные цветы, подышите на них (насытить углекислым газом), накройте крышкой и поставьте в холодильник. Подобным образом зелень хранится до двух недель и не вянет.

Если требуется быстрее охладить вареный (неочищенный) картофель, разложите его на разделочной доске. Вареную морковь и свеклу можно залить холодной водой. Что бы вареный картофель (сыр) не прилипал при резке к ножу, смажьте лезвие растительным маслом.

Что бы ножи на кухне были всегда острыми, не ждите, пока они затупятся, поддерживайте их острыми каждый день. Если делать это каждый день, то достаточно 2–3 раз провести по оселку или наждачному камню и ножи будут острыми. Что бы ножи не тупились, не храните их с другими металлическими предметами в одной куче, используйте деревянную подставку или магнитный держатель.
 

Ссылки по теме